天津丼をモノにする

　天津丼をとうとう我が物にしました（笑）。

　正直、そんな達成感があります。いい感じです。

　嫁から、美味しい、これは格別だとのお墨付きを得られたのでとても満足です。

　嫁が好きだというので、天津丼は前からたまには作ってはいたのですが、どこか私は軽く見ているところがありました。

　昔、中華料理を食べに行っても私は八宝菜なんかで嫁は天津丼。

　もっといいのを食べろよ、なんて思ってたりしました。

　しかし、このところ何度か続けて作るうち、次第に納得のゆくものに。

　集中した総力戦で鍛えられた（笑）。

　天津丼は親子丼ともオムライスとも違うのです。

　

　まさに天津丼でなければなりません。その怪しいところがなくなって我がメニューとなりました。

　祝　www。

　卵はダシ巻き卵を作る要領で、片栗粉を入れダシを入れボウルで混ぜます。

　ご飯は白いご飯だけでも、ピラフっぽく具があっても、オーシャンキングなんか散らしてもいい。そこはお好みで。

　タレは甘酢です。

　メンツユ系で甘酢に仕立てます。

　これも片栗粉でトロミをつけますから、なんならこの餡をそのまま溶いて、ボウルの卵に少し入れてもいいです。

　この餡はケチャップを少し隠し味に入れます。これがちょっとポイントかも。

　餡は強いトロ味があるのが私は好みです。

　そうしてひとわたり準備ができたら並べて作ります。

　卵のフワフワを味わうため、電撃的な調理が求められます。

　汁をつけるからそれもあらかじめ火をいれておいて。

　すべての用意を終えての食べる直前です。フライパンに一人前ずつ作ります。卵のフワりとしたカキ卵を作ります。

　手順が大事。

　餡とか卵とかご飯とか、色々とフライパンを使います。

　油を敷いて流し込んで、少しかき回しながらスクランブルエッグになるのは怖がらずに。

　フワッと簡単に作ります。

　頃合いを見て好みになったら、フライパンをひっくり返してご飯に乗せます。

　温めておいた餡をかけ、すぐに食べてもらいます。

　次に私のができるまで待たなくていい。

　ペロリ平らげ。

　本当の天津丼、まあ「本当の」ってどれがホントかは分かりませんが、割と甘酢にしないところが多いようです。

　そして具はない。

　うちは「甘酢マニアだから・・・」なんて嫁は言います（笑）。

　具もウチはあったほうがいい。

　ちょっとだけでも何か散らして、かき卵とご飯の間に挟みます。

　とにかく、名前は天津丼なのですから、親子丼やオムライスとは違うものにしたいものです。

　名前が違うだけで中身がほとんど同じではつまらない。

　そんな風に天津丼を意識して、何回か集中的に作ったら、やっと慣れてきました。

　我が手のものとなりにけりww。

めいしくおしあがれ