味を理解してから次へ、かすべ

　かすべというもの、エイヒレとのことらしいです。

　あまり食べつけません。

　エイヒレならきっとコラーゲンたっぷりだと買って煮付けにしました。

　もちろん軟骨は食べられます。だから全部キレイに完食。

　なかなか美味しいものです。コリコリとしてヌルッとした食感。

　味としてはカレイみたいな感じ。

　今がシーズンなのか三日もしないうちにまた買えました。

　また同じ味付けにして、同じように煮付けにします。

　だがそれでいい。

　前と同じ調理じゃなくて、違う調理をしてみよう、なんてまだ言わない。

　まだそんなに分かっているわけではないんだから。

　じっくり味を確かめて、いつでも味や食感が思い浮かぶようになったら他の調理方法、焼き魚でも何でもしたらいい。

　鯵だったら分かる。鰊でもよく分かります。

　鰤も。鮭、ホッケ、鯖。

　どんな風に食うかななんて考えただけで、調理法を考えるだけでヨダレが出てくる。

　それほど身近になったら違う味付けもいいでしょう。

　だからまだ知らないものは基本の調理をするだけ。

　そんな風な自戒。

　あーー、でもエイヒレだから、焼いたら軟骨の食べられるとこが硬くなっちゃうでしょうねwww（笑）。

　昔、小森和子という映画評論家のオバちゃんがいて、店をやっていました。

　Barです。

　彼女が飼っている犬、確かポメラニアンだったと思うけど、それがエイヒレが好きということで有名で、店のメニューにもありました。

　試しに注文してみると、焼いたエイヒレが出てきた。

　オバちゃまがチョコチョコとやってきて、「ウチの子、これが好きなのよ」なんて、言う。

　あげてみると犬は喜んでいた。

　これ、客用じゃないの？

　www（笑）って。

　高原の小枝を大切に、ね。