鯖カレーのレシピをまとめてみる

　またしても盛夏ということから恒例のw。

　鯖カレーの出番ということになったのでしたw。

　とても美味しい。滋養のあるお味です。

　すごく辛くして、

ヒィィハァァアぁぁ！ーーーwww。

　

　余らせたご飯は冷蔵庫に入れてあります。

　チンしてオカズを作って食べるのもいいが、なんだか暑苦しい。

　酢の物、冷やした煮物、色々作る。

　そして作るならアタシはに汁がいるw。

　汁がなくても食べられる人というのもいますが、なかなか食が進まないアタシのような人間もいます。

　そこでカレーなのです（笑）。

　カレーは汁でもあるw。

　やはりカレーは「夏を乗り切る切り札」ということでしょうか（笑）。

　「夏をやり過ごす」なら「そうめん」とか「ひやむぎ」w。

　「乗り切る」ならカレーです。

　そのココロとは、涼しく過ごしやすくなる冷たい麺に対して、正面から向かっていくような「ヒィハァ（辛）」。暑さに真っ向勝負のカレーという訳ですw。

　鯖が安く冷凍庫に。

　そして今年もとうとう鯖カレーを作ったのでした。

　これまでもこの鯖カレーはちょっと紹介したかも知れませんが、ちゃんと今回は簡単にまとめてみようかと思います。

　「かんたん鯖カレーのレシピ」ということになりましょうかw（笑）。

　鯖はあらかじめ焼いておきます。

　グリルでもフライパンでもいいです。

　とにかく「焼き色」をつける。

　それで鯖から多少でも脂が出てくれればいい。

　皮に焼き色をつけ、ごく普通の「焼き鯖」を作るつもりで。

　塩は振ってもいいですがそこは少なめに。カレーにするのですからw。

　出来上がったら、鯖は手でほぐして骨を取ってあげましょう。ここが肝心。

　手で分解して、大胆にグジグジしてみればいい。

　意外と簡単です。

　骨が見つかったら指で取る。こういう「指を使う」というのは意外と「味覚」のうちです。

　ワクワクしてくる。

　インド人もビックリw。インド人は右手で食べる。

　たいていの鯖は二枚下ろしでしょうから、表と裏で骨の量は違います。そんなところを感じてw。

　強引に指を突っ込んで入れてほぐす。

　理不尽なほど乱暴でも構いません。

　焼き鯖もそれを喜ぶ。

それはまるで・・・おま・・（略）

　　おっ！お゛ーーーーっっ！、ごっほっん、ごほっ、

　ご、ごほごほん（笑）。　げほーーーん・・・ゴホン。

い、いやなんか、ムセちったwww。

　・・・骨を探してよく取り除きましょう。

　この骨ですが、割とイラっとくるものですww。

　特にカレーなんかでは（笑）。

　カレーだと中が見えにくいですから、つい間違うということがあるからです。それがイライラの原因。

　だから取っておく。

　カレーというのは具に信頼があるものです。

　混沌一体として全ての具がカレー色に染まってしまうだけにそれが必要です。

　どんな安い店でも、カレーの具で変なものが混じっていたということはないほど。

　肉が痛んでいたということはあったけどw（笑）。

　だから具は丁寧に骨を取っておく必要がある。

　そんなココロでしょうかw（笑）。

★　その他の下味。

　まずは玉葱を細かくみじん切りにして同じフライパンで炒めます。

　塩コショウはお好みでしながら炒めます。

　これは普段のカレーライスでもやられることでしょう。

　でも、「キーマカレー」かというぐらい、こってりと玉葱が狐色になるぐらいに炒めると美味しいのです。

　さっき鯖を焼いたフライパンを使いますから、洗わずにそのままで大丈夫です。

　鯖から脂が出てくれてそれを吸ってくれて美味しい。

　最後にに人参を摩り下ろします。

　これは最後の仕上げとして最後に入れるものです。

　グツグツ。

　いやw違うw。そんなに時間はかかりませんw（笑）。

　市販のカレールーを水に入れて溶かすだけ（笑）。

　これで下準備は完了です。そこに具を入れるだけ。

　アタシも、普段はあまりこういう手順でカレーは作りませんが、鯖カレーは別。

　市販のカレールーを水に投入、濃さを考えて溶かすだけ。

　

★　カレールーが水に溶けてヌットリしてきたら、玉葱と鯖を入れます。

　ちょっと冷めるので鍋の中を回して、最後に人参を投入して火を止める。

　もう火を止めたらこれで出来上がりです。

　なーんにも苦労はないww（笑）。

　ニンニクを入れて炒めることもありますが、基本はこれ。

　簡単なのですが、鯖の魚の香りのする素敵なカレーです。

　新鮮な刷り下ろし人参がポイント。

おたしめしあれ

　考えてみるとこういう魚、鯖カレーなんて、昔はあまり聞きませんでした。

　飽食の今だからやれること。

　サンマカレーというのもきっと同じ理屈なんでしょう。

　わざわざ魚臭いものをその臭みを消して食べるというのです。

　まあアジアのカレーなんて、そんなナマモノをカレーにすることはあまりありません。

　「貝のカレー」というのもありそうですが、実はほとんど聞かないw。日本ではよくある「シーフードカレー」だってあまりない。

　「臭みを消す」なんて言っても、カレーは痛んだものを誤魔化すような極悪なものではありません（笑）。

　普通のマトンカレーを食ってアタシは吐いたぐらいなんだから（笑）。

　もともと痛んでいるものを食ってしまうことはあるwww。

つまり、わざわざ「傷みやすい」もの、

　　　それをカレーにして食うことはないという理屈（笑）。

　よくカレーでいう話が、「スパイスのおかげで臭み消しとか殺菌をしてくれる」なんていう。

　アタシには「都市伝説的」なことに思えます。

　強烈な暑さで腐るものは腐る。

　そんな「カレー粉やスパイスで誤魔化す」なんてレベルの話ではない。

　デリーやムンバイなんて日中40度以上は当たり前ですw。

　スイカが腐る暑さw。

　日本人は季節に恵まれているもんだから、ついそういう都市伝説を真に受けてしまう。

　そうして結局、インド人ですらやらないような「痛みやすいカレー」を作ったりするというわけ（笑）。

　痛ませないように気をつけましょうw。

　「鯖カレー」なんて、きっと日本人だけの贅沢です（笑）。

めいしくおしあがれ