味見する用のお猪口

　ウチは今、小さなお猪口（おちょこ）を「味見用」として使っています。

　その振り返りのこと。

　錫でできたお猪口で、やはりイオン電解かなんかと関係があるのか、「これで日本酒を呑むと驚くほど美味しいんだよ」なんて言われて。

　ハンパな三つだったから安かった。

　ハンパ？　正しい揃いの数、って？　五つ？　六つ？

　そこは聞きませんでしたけど（笑）。

　感化されやすい私はその上手な口上に、ついそのお猪口を買ってしまったのでした。

　確かに日本酒をこれに注いで呑むと、酸化を抑えるような、とてもまろやかな味になります。ツンツンしない。トゲトゲしくない。

　安い酒でも上等になるのです。

　ただ、これがすごく小さいお猪口なの（涙）

　アタシのような酒飲みにはちょっと小さすぎるのです・・・。

　で、結局はこれは酒には使えないと思って、どうしようか考えた。

　そしたら、料理の味見用にちょうどよいのではないかと思いついた。

　これ、錫製ですから熱伝導がいい。

　汁を入れてもそんなに温度が変わりません。

　よく料理人が平たい小皿で味見をしたりしますが、あんなのおタマから移した時点ですぐに冷めてしまいます。

　だからフランスやイタリア人のコックというのはスプーンでそのまま味見をしています。

　それはちょっと日本人としてはやりたくない（笑）。

　味見なんて少量です。

　でもその少量が平たい小皿では冷めてしまいます。

　クチに運ぶまでにすっと冷めてしまう。陶器や瀬戸物は熱伝導が悪いですから、自分の温度を維持しようとしてしまう。つまり汁の方が冷めるのです。

　まさかその味見する皿を温めておくなんてできません。

　それでこの錫のチョコは使えるかも知れないと思いました。

　冷めれば料理の味わいはまた違ってしまうものです。

　それに合わせてしまうといただく時、どこか味は違います。

　冷たいものは薄く感じます。

　アイスは実はものすごく甘いのです。溶けたアイスの甘いこと甘いこと（笑）。

　こんなのどうして美味しそうに舐められたのかというぐらいです。

　アイスは冷凍してるからこそ、そんなに甘くは感じない。

　そんな風に条件次第で感じる味は変わってしまう。

　食べるときと味見のときで、ピタリときてないと間違う。

　これは意外と大事。

　ウチは最近、すごく安い味噌を使っています。1キロ150円ぐらいの味噌。

　こういう安い味噌はストライクゾーンがすごく狭いのです。

　そこが面白いんだけど（笑）。

　だから厳しく味つけが限定される。

　この錫のお猪口ならそんな心配はありません。

　温度は熱いままです。食べるときと同じ味見が出来ます。

　ちょっとだけの味見、いただく時の温度そのままに味見が出来るというわけ。

　これはイイ！

　そうして味噌汁を作る時に味見に使い始めました。

　カレーでも使えるだろう、なんて。

　油揚げとじゃがいもの味噌汁。

　できるだけ味噌は薄味にして、じゃがいもの味わいを味わいたい。

　できたかな（笑）・・・。

　あ、あぢぃぃぃぃぃぃぃ！

　持ってたらひどく熱かったのです。

　それはそうだw。

　熱伝導がやたらといいので、お猪口がすぐに熱くなって、やたらと熱いのでした（笑）。

　冷めないのはいいが、やたらと熱いですwww（笑）。

　おそまつ。

　便利なので今も、注意して使っていますw。

　三つあるので、どんどんシンクに捨てて、小さいから洗うのも簡単♪。

めいしくおしあがれ