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オカラの料理はヘルシーそのもの

 オカラというのは豆腐を作る時の大豆の搾りかすです。
 いや、「搾りかす」なんて書くとなんだか価値がありそうですね。
「しぼりカス」です(笑)。

 昔からこれがよく居酒屋のお通しとかに出るもんですから、アタシは若い頃から慣れ親しんでいました。自分でも安いからと、コンロひとつのアパートで作ったりもした。
 ヘタしたらタダでくれる豆腐屋さんもあったぐらい。
 「パンの耳」と同じです。
 客も店も世知辛くなった今の時代、どちらも有料になっちゃいましたねww。

 ただ、今でも安いものです。


 オカラはポロポロとして、食べるには触感がちょっと不安定に感じます。
 まとまっていないので、ボソボソした感じが気になります。
 これをまとめるように炒めて、人参、ゴボウ、なんかも一緒に炒めます。ささがきにしたゴボウ、人参も細く切ります。炒めるとクタっとなって味がよく浸みます。
 後は醤油、あるいはメンツユ、最後にゴマ油でまとめてあげる。
 これだけでなかなかの一品が出来上がります。
 小ぶりの椀に品よく載せるとゴージャス。

 久谷なんかの大鉢に持って銘々皿に取るようにすれば、もう「お通し」ではありません。一品でいただける感じになります。

 これが代表的なオカラのキンピラ。

 料理としてはキンピラ系、玉子焼き、肉じゃが系の煮物。これが三大料理でしょうかwww。料理教室行くならこれらを習得しておけば嫁入りもオケwww(笑)。



 他にオカラの活用法としてはこのボソボソとした感じを利用して、ハンバーグとかは有名です。最近はピラフに混ぜてパラパラのピラフにするとか聞きました。まだやってませんが試してみようと思っています。
 他にも色々とあるのかも知れませんね。
 土井先生の料理も新しい活かし方、発想だと思います。


 しかし、これ、プロテインと考えるとなかなかのコスパですよね。


めいしくおしあがれ


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